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惠州市井寥落，然犹日杀一羊，不敢与仕者争买，时嘱屠者买其脊骨耳。骨间亦有微肉，熟煮热漉出。不乘热出，则抱水不干。渍酒中，点薄盐炙微燋食之。终日抉剔，得铢两于肯綮之间，意甚喜之，如食蟹螯。率数日辄一食，甚觉有补。子由三年食堂庖，所食刍豢，没齿而不得骨，岂复知此味乎？戏书此纸遗之，虽戏语，实可施用也。然此说行，则众狗不悦矣。
注释
市井：指街市或市场。
寥落：冷清、稀少。
仕者：在职官员。苏轼当时是贬官，无权与当地官员争抢好肉。
漉：过滤、捞取。
铢两：极言分量之少。“铢”是古代极小的重量单位。
肯綮qìng：筋骨结合处、骨节间的缝隙。
蟹螯：蟹钳、蟹的大脚。
食堂庖：官署厨房。
刍豢：泛指肉食。“刍”，指牛羊；“豢”，指猪狗。
遗之：赠送给他。“遗”读 wèi。
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